冰箱的温度显示和控制也是通过温度传感器实现的，一般采用负温度系数(NTC)热敏电阻作为感温头。
普通家用冰箱分别安装在冰箱和冰箱蒸发器的出口处。屏幕显示温度是冰箱的设置值或收集器的当前值。
为了使箱内各部分的温度一致，医用冷藏柜/医用冷藏箱将全面布置蒸发器或选择合适的风机循环温度。目前，这些冰箱大多采用风冷式。箱内有专用风管隔离冷源，可尽可能保证温度均匀恒定，减少温度波动。冰箱内置的温度收集器大多放置在冰箱内的缓冲液中，显示温度为缓冲液的温度值。
医用冷冻冰箱为直接冷却模式，冰箱蒸发器靠近冰箱内壁，使冰箱内壁温度特别低（远低于使用温度），依靠内部自然对流传热，箱内温度差异较大。这些冰箱大多是下冷上热。超低温冰箱基本采用复合制冷的工作原理，制冷的实际效果相当于直接制冷模式。大多数冰箱的温度收集器都放置在绝缘层或靠近冰箱的内壁上。由于这两个温度偏离了冰箱的内部温度，屏幕显示温度是校准后的值。
第三方智能温度和湿度监测系统主要采用单点测量，通过温度和湿度收集器/温度收集器获得监测空间的真实值。然而，测量的数据只代表位置的值，不能准确表示冰箱内部的温差。在实际使用中，建议将温度和湿度监测系统的收集器放置在冰箱的缓冲液中或温度最差。
